大赛暨粤菜产业文化交流活动。

140名“厨神”齐聚梅州

将预制菜与非遗小吃纳入竞赛

本届大赛活动主题为“客遇粤味·粤来粤好”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化，推动粤菜产业融合发展，更好服务“百县千镇万村高质量发展工程”，助力乡村振兴发展。今年是第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，共有来自粤港澳大湾区和省内外周边地市的25个代表团（队）、140名厨艺选手、烹饪大师齐聚梅州，同台竞技、共促发展。

本次大赛设置中式烹调师、中式面点师两个项目。中式烹调师、中式面点师两个赛项均分为广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系进行。

据介绍，本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势，契合我省建设预制菜产业高地的需要，将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜单独设置奖项。

参赛对象分为名厨组和新秀组选手。其中，粤菜名厨组参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工；粤菜新秀组参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪在校学生。

▲参赛选手在精心雕琢作品

大赛活动开幕式上发布了2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨110人名单、“粤菜师傅”正职称26人名单，现场为30位五星级名厨和10位正职称人员代表颁发证书。

大赛对获奖选手除了给予颁发奖牌、奖金和荣誉证书外，还将按规定授予“广东省技术能手”称号。同时，也按相关规定，对优胜选手颁发技师、技师证书。增强获奖选手社会荣誉感，拓宽其职业发展通道。

朋友圈不断扩大

为了进一步延展粤菜文化交流的广度。大赛将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。

▲中式面点师比赛现场。

大赛进一步拓宽了粤菜产业交流的厚度。为全面展示“粤菜师傅”工程实施成果，现场设有“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。

“粤菜师傅”技能大赛举办五年来，朋友圈不断扩大。今年大赛走进苏区老区，展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门名厨参赛，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。

力争2023年全省实现“粤菜师傅”培训4万人次

“粤菜师傅”工程自2018年4月在全省乡村振兴工作会议上提出以来，经过五年的实践探索，综合效应愈发凸显，为更好助力推进“百县千镇万村高质量发展工程”打下了良好基础。