踏信冷链物流公司承接全国各地牛肉、食品、乳品、奶油、水产品、电子产品、红酒、蔬菜、树苗、花卉、水果等冷藏车整车、零担运输业务，24小时服务热线： 踏信冷藏物流有限公司注册地，可提供运输温度（20℃~-25℃）满足不同货物升降温度要求，现有冷藏车，棉被车，保温车80余辆，车辆类型齐全，有4.2、5.2、6.2、7.2、8.6、9.6、12.5、13.7、15米各类型号的冷藏车辆，公司所有冷藏运输车辆，全部采用国产进口原装制冷机组，经多年实际运行经验证实，该系列制冷机组具有高性能的可靠性，制冷量大，安全保护装置齐备，操作控制灵活方便，能充分满足各类货物的运输质量要求。货物全部由中国平安保险公司承保。业务遍布各大中小城市，在低温物流方面有丰富的经验，配有高低温临时周转冷库，同时加上全国各地的冷藏运输资源，可以为客户的产品流通全国。 

在西安，有一家生产牛羊肉的清真食品企业，得到了业内人士的普遍认可，这家企业不仅牛羊肉产品销量，一款鸡翅更是成功占领西安近80%市场份额。

都说2021年生意难做，冻品市场整体疲软，销量上不去市场拓不开。如此形势之下，这家企业却逆势保持20%的增速，它是如何做到的？又进行了哪些积极的自我“救赎”？

✎冷食传媒记者 | 陈利娜

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| 定位 |

围绕餐饮需求做垂直供应链整合

常住人口超1200万的西安市，不仅有的兵马俑，速冻食品市场也是一个“独特”的存在。作为通往整个大西北市场的“重地”，西安凭借外来人口多，包容性强，又有“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”等众多特色名吃，成为牛羊肉生产和消费的大市场。
西安人吃牛羊肉很讲究，尤其喜欢“清真”肉食。自身消耗牛羊肉产品多，自然就诞生了许多主打清真牛羊肉食品生产加工的企业，这些企业在西安生产，在西安销售，自动形成一个闭环。
△图片来源：网络
西安伊明食品有限公司（以下简称“伊明食品”）作为当地一家清真肉制品生产企业，早也是从牛羊肉产品切入的。伊明食品总经理周小舟介绍，2003年，当时还是一家小作坊的伊明食品，从“宰牛”起家，主要生产销售牛肉速冻调理食品，当年销售额300万元。经过几年发展，又增加了羊肉产品。

2007年，随着市场对产品生产的要求升级，具备了一定规模的伊明食品开始筹建工厂。2013年，长安工厂正式投产，年销售额近1.3亿元。2017年，伊明食品迎来波发展小高潮，年增速超30%，并持续保持这个增速到2019年，公司销售额达4.5亿元，伊明食品成为当地同类企业中的佼佼者。
2021年，整个冻品市场的持续低迷，尤其餐饮端的不景气，让伊明食品的销售也受到了影响，粗略估算，增速下滑十个点。但一整年下来，伊明食品的销售增幅仍然保持在20%左右，而且建设中的二期工厂也将在年底正式投产。
周小舟说，伊明食品能一直保持高速平稳增长，主要得益于顺应餐饮需求的全产业链垂直整合。简单来说就是，根据西安本地餐饮市场的特点和需求变化，积极从企业内部寻求突破。

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| 产品 |

有主线，有热门大单品

牛羊肉产品一直是伊明食品的产品主线，但在不断围绕餐饮需求整合产品的过程中，逐渐推出了和牛羊肉产品特别搭，又极度适合烧烤场景的大单品“烤翅”，以及烤鸡脆骨、骨肉相连等其他产品。
△图片来源：网络
截至2021年，仅仅一个烤翅单品，已经实现年销售额3亿元，占据西安近80%的市场份额。除了“烤翅”系列，还有孜然牛肉串、羔羊肉串、牛肉香仔肠、烤牛板筋以及各类串类产品。现在，伊明食品70%的产品集中在烧烤领域，已经成为一个名副其实的主营烧烤系列产品的清真食品加工生产销售企业。
“之前我们的品牌叫伊明烤翅，有4家店面，做烧烤和采购结合体。这些年逐渐把它淘汰了，因为生产和销售要兼顾，我们不，目前只保留了一个针对高端火锅的餐饮店——牛鲜生”。现在的重心还是放在产品生产上，周小舟介绍，工厂采用真空负压设备，生产60分钟即可腌制好产品，30分钟可速冻，大程度减少细菌的滋生，保证产品的新鲜度，这是伊明食品的品质保证。
△图片来源：网络
目前，日趋完善的产品体系，已经形成四大核心系列，分别是烧烤系列、涮肉系列、牛排系列、休闲系列，而伊明食品的目标是成为每一个系列的“专家”。比如，批发市场深加工食材供应专家、餐饮渠道肉类食材供应专家、购物渠道家庭简约烹饪美味食材专家。