广州到哈尔滨冷冻货运专线 冷冻货运 诚信互利

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广东踏信冷链物流有限公司与物流有限公司是一家集普货,冷藏冷冻的物流公司，是一家从事跨省市公路货物运输和仓储的服务性企业。公司实力雄厚，拥有多年的营运经验。公司在仓储部现拥有5000平方米仓库，冷藏冷冻仓库1000平方，仓储能力达5000余吨。设有多个和储运网点，自备货运车辆30余辆（5T-30T），网络合同车100辆，另有多辆危险品车辆，备有市区通行证可随时为您提供市内短驳，零担快运业务，设有标准市内仓库备有各类铲车等装卸设备。

对于这一现象，趣店相关工作人员称，“预制菜内袋里的肉类和菜类保质期肯定不一样，外袋肯定以短保质期的食材为准。”

《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)发现，其中第十八条规定，销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期可以选择以下三种方式之一标示:

一是生产日期标示早生产的单件食品的生产日期，保质期按早到期的单件食品的保质期标示；

二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按早到期的单件食品的保质期标示；

三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

“一个组合产品里面有各种独立包装，不同独立包装的食品保质期不同，这在食品包装中很常见。”一名在高校从事食品保藏研究的教授说。

“如果不按照短保质期标注，万一消费者拆开包装，里面有食品过期，会比较麻烦。”但该教授也表示，“从广告的角度来看，企业如果只强调短保质期的商品，而不告知有长保质期产品，是否妥当，又是另一个问题了。”

广东至信忠诚律师事务所律师董亚民说，趣店强调预制菜保质期三天或不符合法律规定。肉类在急冻条件下有不同的保质期，不止三天，并且配料也有不同的保质期，仅仅是预制菜中的某些食品保质期是三天，因此在宣传预制菜时不能一刀切地说“预制菜保质期三天”，这有虚假宣传的嫌疑。

短保预制菜的保质期一般为一周，也有观点把45天以内的保质期都归为短保，而长保的保质期普遍在45天及以上。

目前，市场上的预制菜仍以长保为主流，只有一些即时生鲜电商平台和生鲜门超市、线下大型商超等企业在销售短保预制菜，但比重并不高。

罗敏宣称“保鲜期3天”，有意将趣店的预制菜归入了短保预制菜的阵营。

但调查发现，目前，生鲜超市、线下大型商超、即时生鲜电商售卖的3-4天的短保产品与趣店预制菜大不相同，解冻后的肉制品能否被列入短保预制菜，业内还存在争议。

“我们销售的短保类预制菜以净菜为主，也就是对植物性食材进行预处理、清洗、切分、消毒、漂洗、去除表面水分等处理，对动物性食材进行宰杀、去毛、去鳞、去内脏、洗涤、分割等处理，再搭配配料、酱料包，经预包装后储存流通的，保存方式主要是冷藏。”一家超市采购人员表示。

这种短保的预制菜因为食材非常新鲜、保质期很短，所以价格比较高，同样，为了保证肉的新鲜度、口感和品质，这种短保预制菜不会采用冷冻肉，也不会使用解冻肉。

真功夫副总裁杨鹏介绍，其公司旗下预制菜商品分为冷藏及冷冻两类，冷藏类产品保质期通常在3-5天，冷冻类产品保质期则在6个月到1年。

“我们一直坚持‘不卖隔夜肉’，在预制菜这一品类上也是如此。我们结合日清模式，借助供应链、冷链配送系统、恒温仓等优势，做到短保预制菜‘生产，明天就到消费者的餐桌’。”钱大妈相关工作人员介绍。

钱大妈的预制菜通常以三天短保为主，比如梅菜扣肉、农耕记小炒肉、乌鸡椰子汤、白切鸡等。

在业内看来，很少有品牌将解冻肉归入短保预制菜范畴。

“短保预制菜只有3-5天保质期，当食品接近临期，(考虑到食品安全问题)，很多超市就不让进场，甚至下架。”零售分析师王国平表示，一个商品从采购、制作加工到冷链配送到店到家都需要一定周期，短保对销售的挑战非常大。

为此，市场上目前仍以长保质期的预制菜占据主导。目前超市和电商平台在售的预制菜保质期多在6个月以上。

比如一款花甲鸡保质期18个月，一款潮汕卤鹅肉保质期为6个月，一款菠萝咕噜肉保质期为9个月。广东多个预制菜企业的主打产品也以长保预制菜为主。

“恒兴旗下的预制菜类保质期一般是12个月，非调制品类预制菜是18个月。”作为趣店预制菜的供应商，恒兴集团的预制菜产品都以速冻为主，该集团品控主管曹柏表示。

他们没有生产短保质期的预制菜，主要通过使用真空包装和-18℃以下的低温储运来保质。”品珍相关工作人员也介绍，他们的预制菜保质期也都是12个月的，而且对保存和运输有特殊要求，“我们所有产品都是在-18℃的温度保存和运输的。”

电商、超市售卖的长保冷冻酸菜鱼没有新鲜的蒜末包，部分品牌会将鱼肉和酱包独立包装在一起。

与趣店大的不同，长保质期的酸菜鱼消费者购买后需要将鱼肉解冻后烹饪，而趣店是已经解冻的鱼肉，可直接下锅烹饪。

此外，包括肥肠鸡火锅、水煮鱼片等，在预制菜组合包出品前，趣店会都先将里面的鸡肉、鱼片、肉块提前解冻，而在解冻后冷藏的条件下，趣店预制菜保质期确实是3天。

一位转型预制菜的零售业从业者表示，冷冻产品在出厂前一般不会特意解冻。出厂前解冻容易引发安全问题，消费者食用后可能会引起身体不适。

前述有不愿透露姓名的业内人士则表示，预制菜的衡量和筛选标准五花八门，大家至今都没有统一的定义和认知，消费者更是一知半解。“趣店借直播的形式虽然引流了不少C端消费者的关注，但罗敏打擦边球的行为会让预制菜市场的认知更加混乱。”

蒜末包由深圳趣店供应链有限公司委托广州市绿成餐饮供应链有限公司生产。酸菜包则由吉香居食品股份有限公司生产，该公司与趣店没有任何资本联系，可以看出，该原料从市场直接采购而来。

但有意思的是，另一份酸菜鱼中，免浆黑鱼片并非厦门万里目委托生产，而是直接采购自中洋鱼天下食品(上海)股份有限公司，而且此前冷冻时间已有半年。蒜末则是由深圳趣店供应链有限公司委托深圳农锦源农业有限公司生产。

趣店的预制菜基本采用这种模式，海鲜肉禽、调料包以及配菜类产品由公司统一委托代工厂生产或统一采购，蒜末等配料包则委托消费者所在区域就近的代工厂生产。

就目前来看，趣店似乎没有参与到任何菜品的生产环节，只是负责后不同口味的预制菜的包装。