冷链、物流冷链、食品冷链、农产品冷链、物流冷链等等的概念是什么？

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发布时间： 2023-06-12 16:24 更新时间： 2024-05-08 08:00

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编者按：冷链、物流冷链、食品冷链、农产品冷链、物流冷链等等的概念是什么？区别在哪里？当今社会对这些概念目前存在着很多误区，需要辨误分析正本清源。国家邮政局发展研究中心学术委员会委员、智慧发展研究首席特邀专家王继祥先生对此进行了详细分析概括，全文精彩，敬请关注。

近，中共中央政治局7月30日召开的重要会议上，把城乡冷链物流设施建设作为补短板工程，纳入新型基础设施要求全国各地加快建设。今年上半年，国家财政部与商务部也推出了农商互联完善农产品供应链的试点政策，对试点企业冷链物流建设项目也给予资金支持。近几年冷链物流大热，已经成为社会关注焦点。

那么，什么是冷链？什么是物流冷链？什么是食品冷链？什么是农产品冷链？什么是冷链物流？对这些概念目前存在着很多误区，需要辨误分析正本清源。此外，仅就冷链物流而言，其适用范围如何？有哪些核心要求？国家关于农产品冷链物流有哪些支持政策？也需要进行归纳分析，综述概括。

一、冷链、物流冷链、冷链物流等概念辩误分析

国家标准《物流术语》是在广泛调查研究，吸收并借鉴国内外有关资料的基础上，收入并确定了物流领域当前己基本成熟的145条术语及其定义，是中国对物流领域基本概念给出的的定义与规范，标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布，该标准自2001年颁布以来，在2006年又进行了一次修订与完善。标准起草单位包含众多物流研究与教学机构，起草者有众多物流专家组成，按理说这个标准中关于冷链的定义与规范应该是标准的。

在《中华人民共和国国家标准:物流术语(GB/T 18354-2006)》中，“冷链”作为一个重要的概念给出了如下定义：为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。截图如下：

图1：《中华人民共和国国家标准:物流术语(GB/T 18354-2006)》“冷链”一段的文字截图

很遗憾，这一定义有两大错误。

一是把“冷链”的定义混淆成了“食品冷链”。定义强调的是为保持新鲜食品及冷冻食品的品质而形成的冷链，这是以局部代替整体；现实中冷链绝不仅仅是食品冷链，农产品（食品）、药品、部分化工产品等许多产品都需要冷链。

二是把“冷链”混淆成了“物流冷链”。定义强调的是“低温状态的配有专门设备的物流网络”。事实上冷链绝不仅仅局限于物流网络，冷链包括产品生产、商贸流通、流通加工、物流全流程的网络。

需要说明的是，对国家标准术语“冷链”概念的辨误与分析不是吹毛求疵的较真，我们研究分析问题对基础概念绝不能有马马虎虎差不多就行，作为国家的机构发布这样一个重要的“术语”定义与规范，并作为全国的标准规范，出现这么严重的错误实在是不应该的。基础的术语标准错了，就会带来一系列错误。

例如：关于冷链物流的概念界定就是建立在“冷链”标准术语之上的，查遍各类资料，目前几乎所有的关于冷链物流的定义均延续了物流术语国家标准的错误，如百度百科、搜狗百科对冷链物流的定义都是：冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

这个定义一是延续了国家标准术语“冷链”概念的错误；二是冷链物流应该局限在物流层面，令人奇怪的是定义描述的冷链实际讲的是食品冷链。恰恰不是冷链物流。三是冷链物流重点强调的应该是保持全程温控的物流服务过程，而不是一项“系统工程”。

图2：百度百科中关于冷链物流的定义

二、关于冷链、物流冷链、冷链物流等概念的定义分析

名不正则言不顺，考虑到目前国内关于冷链、冷链物流的概念存在严重错误，有必要重新界定这些重要概念。下面，我结合自己的研究给出我的定义，抛砖引玉，供大家批判与借鉴，大家有不同意见可以在下面留言讨论。

冷链定义：指根据实际需求，为保证产品的品质，在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下的网链体系。

物流冷链的定义：指根据实际需求，为保证产品的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于规定的低温状态下的物流网链体系。

冷链物流的定义：物品从供应地向接收地的实体流动过程中，为保证产品品质，使货物始终保持规定的低温环境下的一种特殊物流。

食品冷链：指根据实际需求，食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的网链体系。

其他的与冷链相关的概念可以以此类推。

需要指出的是：在上述概念中，冷链的覆盖范围广，是包括产品生产、商贸流通、流通节共、物流服务的大网链体系。物流冷链的重点应该集中在物流运作层面的网链体系，冷链物流的概念重点强调的是在冷链环境下的一种特殊物流服务，是以冷冻与温控的工艺学为基础, 以制冷和保温技术为手段, 以生产流通为衔接，以达到保持物品质量完好与安全为目的物流服务。