广州至西安冷冻运输专线 冷冻货运 企业认证信息

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广东踏信冷链物流有限公司与物流有限公司是一家集普货,冷藏冷冻的物流公司，是一家从事跨省市公路货物运输和仓储的服务性企业。公司实力雄厚，拥有多年的营运经验。公司在仓储部现拥有5000平方米仓库，冷藏冷冻仓库1000平方，仓储能力达5000余吨。设有多个和储运网点，自备货运车辆30余辆（5T-30T），网络合同车100辆，另有多辆危险品车辆，备有市区通行证可随时为您提供市内短驳，零担快运业务，设有标准市内仓库备有各类铲车等装卸设备。

预制菜为什么能火？

和已是成品的料理包相比，预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品，而厨房只需要简单炒制。相比现切现炒，预制菜可以让餐厅上菜速度和销量提高10倍以上。

只不过，当餐饮行业整体走向标准化，所有的工作都可以由小工完成，大厨似乎不再被需要。

今年9月，“餐饮供应链股”的千味央厨登陆A股，开盘当日股价大涨40%，这家企业的主营业务就是给餐饮企业提供速冻产品和预制菜，客户中不乏肯德基、必胜客、海底捞、呷哺呷哺等品牌的身影。

华创证券食品饮料组分析师欧阳予、董广阳认为，预制菜行业目前正处于发展初期，渗透率快速提升将带来板块性红利，赛道在大空间和高速发展下享受溢价。

未来，随着入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业将更具优势。

01

生意本质：提升效率

从概念上看，预制菜属于调理食品，核心为菜肴。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。与现做菜相比，预制菜需提前进行加工处理，但本质仍为“菜肴”，区别于普通加工食品，保质期较短，食材新鲜。

从商业属性上看，预制菜属于类餐饮业态，规模性是关键。

首先，需要区别食品与餐饮的生意属性。食品生意的本质是卖产品，而餐饮更多则是卖服务，两者距离消费者远近不同，人的因素影响程度不同。而通常人的因素会放大商业系统的不稳定性。

在传统中餐餐厅里，厨师的更换可能就决定了客流的多寡。因为餐饮能满足人更高层次的需求。

但在标准化的食品生产中，人的因素被尽可能地抹去，生意的可规模性、可集中度和需求稳定性更高。

随着技术和需求的升级，餐饮和食品相向而行，预制菜应运而生。

作为餐饮和食品融合发展的产物，预制菜在保证口味条件下，大程度提高工业化和扩张性，在某种程度上实现效率优。

02

市场规模：未来可达七千亿

预制菜早起源于美国，20世纪60年代开始实现商业化经营。

70年代末，随着日本经济进入高速发展，预制菜在日本迎来了20%以上的快速增长。

90年代后随着麦当劳、肯德基等快餐店进入，我国开始出现净菜配送加工厂，2000年后深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展仍较为缓慢。

2014年之后，随着经济发展、外卖爆发式增长，B端步入放量期，至2020年，又因疫情阻断B端消费，餐厅主动将菜品以半成品形式售卖，加上宅家消费爆发，直接催化了C端消费加速。

华创证券预计，从整体上看，当前我国预制菜市场规模约在2000亿左右，其中B端1800亿，C端400亿，过去十年复合增长率保持在20%左右，其中2014-2019年复合增长率在30%左右。

当前，我国年人均餐饮消费3500元，饮食外部化率35%，而美国和日本均在45%左右，在生活节奏加快和经济发展推动下，我国餐饮发展潜力充分。

根据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，预计2030年中国餐饮规模破10万亿，假设保守按照8万亿测算，预制菜渗透率提至15-20%（当前10-15%），则B端规模5000亿，加上C端预计7000亿，复合增速13%。其中参考美日速冻的渗透率，假设我国在10-15%，则速冻预制菜规模预计可在千亿左右。

03

海外格局复盘

当前，预制菜海外市场格局呈现分散化。

因预制菜相比速冻食品复杂程度较高，即使在美日也难有企业一家独大，更多体现为细分赛道差异竞争。

在美国，雀巢、卡夫亨氏和康尼格拉以主食为主，泰森、荷美式以肉食类为主。而在日本，除传统速冻企业外，也存在富礼纳斯等盒饭，此外速冻食品生产商、零售型企业和农业公司亦广泛参加。

并且，对比之下美国集中度更高，推测与其善于并购、饮食简单等因素有关。

美国由于种族多元，相应菜系也较为丰富，目前主流菜系根据地理位置分类。而日本因国土面积较小，菜系分为关西和关东料理。

整体而言美日品类较为复杂，相较之下我国的菜品种类更多，而当下主要品类尚不及美日，考虑到我国拥有更大的市场规模，未来有更多挖掘空间。

梳理海外预制菜企业，核心玩家主要以速冻食品商和门店零售商为主。

于冻品商而言，速冻技术较好解决了预制菜保质期短、标品率低的问题，提高了渠道规模化操作可能。而冷藏和常温型预制菜，由于运输距离有限、保质期较短，未来更多由门店型承担（可直配满足保质期要求），不过由于我国下游渠道相对分散，零售型品牌难以摆脱渠道边界，更多呈现区域竞争状态。

当前我国预制菜在渗透率快速提升下红利共荣，未来随着参与者增多，且行业渗透率逐步降速，某一时间点后将进入洗牌阶段。

复盘日本速冻食品行业，90年代黄金期结束后，日本速冻食品工厂数在2000年到顶，随后步入残酷洗牌阶段，2018年降为高峰值一半，依托高效率经营抵抗价格战压力，终赢者通吃、剩者为王，至2018年行业 CR3约60%。