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被送到目的地之后，冷链食品将在销售终端和消费者见面，开启冷链运输过程的后一站。

商店里的冷柜，也跟你家冰箱不一样

相比家用电冰箱，虽然同样是进行食品的中短期存储，零售用制冷陈列柜不但具备更为的食品冷冻冷藏功能，同时也是食品生产商形象宣传和产品展示的重要载体，是产品实现销售的重要渠道。

近年来，冷柜销量整体稳定增长，商用冷柜的发展趋势明显。

2015年~2019年全国市场商用、家用冷柜占比 资料来源：国元证券研究中心

零售用制冷陈列柜的外形更多样，除了分为卧式、立式、组合式之外，为迎合不同超市消费者选购商品的需求，陈列柜还发展出了更多形态。岛式、端式、壁式、内角、外角柜的组合可以满足商家的多种布局要求。

相比家用冰箱，陈列柜的使用场景更复杂。以封闭式冷冻陈列柜为例，在进行温度试验时，有一些特殊要求，比如需要频繁开关门：

为保证不同食物在销售环节的控温要求，陈列柜大多是单温设备，很少有像家用冰箱一样冷藏、冷冻一体的的双温设备。

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冷链“中毒”了吗？

一条在北欧养肥的三文鱼，飘洋过海终成为你餐桌上可以新鲜生吃的美味鱼生，它是冷链物流具代表

性的商品之一，也可能正是你格外关注冷链安全的直接原因。

我们当然知道你头上冒出来的问号——冷链运输到底会不会传播****？

我们曾回顾了多篇研究论文，这些论文研究****及早先SARS病毒在体外不同条件下的存活能力。

****感染能力在吸水材质上消失快，打印纸及纸巾仅需3小时，木制品及织物为2天。光滑物体表面利于病毒保持活性，不锈钢及塑料上的病毒可存活7天，玻璃及钞票4天（钞票材质不同，时间也会有差异）。在病毒感染性消失后，仍可检测到病毒核酸。

需要注意的是，到第7天时，仍可在医用外科口罩外表面检测出具有感染性的病毒。

但病毒能在低温下存活、能通过冷链传播，与切三文鱼的案板检测阳性之间可能并无直接联系。

冷链的确有能力把远处的病毒带来，然而患病的直接原因，无非还是两条：没戴口罩、没洗手。

在疫情严重的宅家时间里，生鲜电商为我们送来冻肉、蔬菜与牛奶，它是我们的救星。冷链已经成为当代生活中必不可少的基础设施，因为疫情就废掉冷链行业与生鲜商品供应？不可能的。

“快递+冷链”助力消费升级

近日，研究中心专家研究员兰艳丽接受了本网记者的专访。对于冷链市场近几年的发展状况，以及自己本身的工作情况，兰艳丽研究员都和我们娓娓道来。此次专访，兰艳丽研究员对冷链市场有了更进一步的，也更加了解了“快递+冷链”真正的意义所在。