一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。

预制菜按其使用方式可以分为以下几个分类：

1. 净菜(也叫“肉禽菜”)：已经开包去料烹制、现切后需要快速清洗即用的原料肉或禽类。

2. 半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：经过清洗、切割、腌制、调味等预处理后，需要再加工的蔬菜类原料。

3. 热预制菜：包括自热火锅、自热米饭等需要消费者自行加热即食的预制菜产品。

4. 半成品底料包：如小锅炒底料、冒菜底料等，这些底料包可以搭配不同的食材，制作出不同口味的美食。

5. 食材包：一些速冻食材包，如火锅丸子、肉片、蔬菜等，可以直接下锅烹饪。

6. 冷冻烘焙品：预制成的冷冻烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，适合快餐店、食堂等场景。

以上是预制菜按其食用方式分类的几个种类，这些分类的预制菜可以满足不同场景和人群的需求，帮助消费者更快捷、便利地制作美食。

预制菜探秘
在近年来,中国政府积极推动预制菜的发展，并且取得了显著的成效。本文将从减少人工成本、提高食品安全、促进农业产业升级等方面，分析中国大力推广预制菜的原因，并探讨其对经济的影响。
一、减少人工成本预制菜是指提前在中央厨房或加工厂加工好的菜肴，具备一定的标准和。相比传统的现场加工，预制菜可以减少餐饮企业的人员需求，降低用工成本。这对于饭店、餐馆等餐饮行业来说，意味着能够降低运营成本，提高经营效益。二、提高食品安全预制菜的加工过程在中央厨房或加工厂进行,相对集中，有着更加规范和严格的操作流程和管理标准。这样可以降低食品污染的风险，减少食品安全问题的发生。此外，预制菜的包装也更加标准，能够更好地保持菜品的新鲜度和卫生状态。三、促进农业产业升级预制菜的推广也带动了农业产业结构的升级和调整。由于预制菜对原料的要求较高，对农产品供应链的密切合作提出了更高要求。这促使农民和农业企业更加注重优质农产品的种植和供给，推动农业产业向高品质、高效益的方向发展。四、对经济的影响1.提升就业机会:预制菜的发展带动了中央厨房和加工厂的建设与扩大，创造了大量的就业机会,尤其是在餐饮服务行业和农产品加工业。2.促进消费升级:预制菜的发展满足了现代人对于便捷、快速、健康的饮食需求，推动了消费升级和增长。3.推动农业发展:预制菜的需求促进了农产品供应链的改善，鼓励农民增加优质农产品的产量,提.高农业经济效益，推动农村产业结构升级和农民收入增长。结论:中国大力推广 预制菜的原因包括减少人工成本、提高食品安全和促进农业产业升级等因素。预制菜的发展对经济产生积极的影响，包括降低餐饮业成本、提高食品安全、推动农业产业升级、创造就业机会以及促进消费升级等方面。预制菜的推广将进一步 推动中国经济的可持续发展。

预制菜的崛起在快节奏的现代生活中，预制菜已成为餐饮行业的必然趋势。无论是外卖行业还是大型连锁餐饮企业，如麦当劳、真功夫、吉野家、西贝等，都在使用预制菜制作菜肴。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，部分头部连锁餐饮企业预制菜占比甚至超过85%。据数据显示，2022年中国预制菜市场规模达到4196亿元，同比增长21.3%。全国预制菜相关企业达到6.4万家，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，到2026年预制菜市场规模将达到10720亿元。预制菜市场的快速发展，正是现代消费者在繁重生活压力下追求便捷生活、物欲下降的缩影。越来越多的“996”打工人加入“预制菜大军”，从初的质疑到逐渐接受并享受预制菜带来的轻松便捷的快乐，与预制菜逐渐和解。

预制菜100人