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2022年接近尾声，火爆了一年的预制菜，迎来一波政策发布小高潮，山东、福建、浙江、河南、湖北等多地在年底出台推进预制菜产业高质量发展的措施，助力预制菜未来三年的发展。与此同时，与预制菜相关的配套设施建设也正如火如荼的进行。

各地政策推进制菜产业高质量发展

10月26日，河南省人民政府办公厅印发《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》，提出，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入突破1000亿元；制定发布预制菜产业团体标准20个以上、地方和行业标准10个以上，参与制定国家标准5个以上，分批分类培育和认定省级预制菜研发生产基地30个左右、原料供应基地10个以上，建设省级预制菜重点创新平台5个以上，规模以上预制菜企业研发投入占比达到3%以上；全省规模以上预制菜企业超过200家，其中10亿元以上企业超过30家，培育预制菜上市企业5家以上。

11月10日，福建省商务厅发布《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》，提出到2025年，建设30个现代农业产业园、20个优势特色产业集群的目标。

11月10日，杭州市人民政府网，《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的若干政策意见》意见的公告，提出“支持预制菜企业做强做大、培育全产业链预制菜示范企业、支持技术创新和产品研发、加强中国杭帮菜和杭州预制菜品牌认证、支持产业人才引育、打造中国杭帮菜和杭州预制菜品牌、支持预制菜企业拓展销售渠道、支持仓储冷链物流建设、支持高标准建设优质原材料基地、鼓励建设预制菜产业园区、加大金融支持力度”十一条政策加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展。

11月14日，山东省人民政府办公厅印发《山东省人民政府办公厅关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出“到2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元”的发展目标；提出要加快建设中国(青岛)、中国(潍坊)国际农产品加工产业园和中国(德州)农业食品创新产业园等食品产业园；到2025年，全省建设具有山东特色的预制菜产业园30个。

预制菜配套项目建设打好产业发展基础

多地发布的推进预制菜产业高质量发展的措施，为预制菜产业未来三年发展提供了多项政策指导和支持。预制菜一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，离不开冷链物流和食品加工及保鲜技术，尤其依赖冷链运输。因此，冷链物流配套设施是衡量一个地方预制菜发展的重要维度。在地方发布的推动预制菜产业高质量发展的政策中，都能发现对冷链物流建设的支持。

今年6月2日，广东省农业农村厅召开广东2022年省级现代农业产业园新闻发布会，正式发布53个省级现代农业产业园建设名单，在全省布局11个预制菜产业园。紧接着，今年7月，广东在全国率先立项制定《预制菜冷链配送规范》《预制菜产业园建设指南》等5项预制菜地方标准，为预制菜配套设施建设提供规范指导。全国各地在政策的支持下，预制菜产业园、冷链物流建设如火如荼规划和进行中。

11月15日，湖南普鑫智慧冷链物流园项目正式启动建设。该项目是雨花区预制菜标准园区，总投资3.5亿元，总建筑面积8.1万平方米，致力于打造全省的“预制菜/中央厨房加工中心+冷链物流+直播电商+展示交易”一站式智慧冷链物流(食品)示范产业园。该项目分为三栋主体建设，屋面都有安装光伏设施，其中预制菜/中央厨房加工中心2.6万平方米，多温区高标冷库4.8万平方米，配送中心0.7万平方米。项目预计明年10月竣工投产，建成运营后可实现营业收入约2亿元，年利税总额约3800万元，创造各类税收约1800万元，提供300个就业岗位。

11月份淄博市出台的《支持预制食品产业高质量发展的意见》提到，加快推进高新区齐鲁预制菜科创产业园、经开区北方健康食品产业园暨预制菜产业中心、周村区预制食品企业聚集区、博山区鲁菜发源地预制食品产业园、临淄区预制食品产业园等产业园区建设，打造现代化、信息化、标准化高质量产业发展平台。据了解，其中齐鲁预制菜科创产业园一期项目占地81.64亩，建筑面积9.2万平方米，形成5-8万吨冷库冷藏能力及年均5万吨加工能力。目前，园区一期项目陆续进入投产使用阶段，项目包括一座四层低温(-18℃至-25℃)土建冷库，可有效满足肉类、水产等产品的多样化保存与周转需求；一座单层低温(-18℃至-25℃)全自动立体冷库，采用集成化物流技术实现自动化出入库与智能化仓储管理；一座两层加工车间，可为加工企业提供完善的加工车间装修与加工设备配套。今年5月，齐鲁预制菜科创产业园正式“开门”运营。

山东省济南市天桥区，占地面积约45亩的山东(济南)预制菜产业园一期工程正在紧锣密鼓的建设中。山东(济南)预制菜产业园，被列为《关于推动山东省预制菜产业高质量发展的指导意见》中，是省级四园区之一，项目占地约392亩，总建筑面积72万平，总投资约102亿元，分三期建设。项目建成后可容纳2000家企业入驻，预计年销售健康肉类、水产类260万吨，年产销预制菜50万吨，实现年营业收入200亿元，直接带动就业30000余人。

2022年5月，广东肇庆市启动建设7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园，建设“八大中心”和“六大功能区”，并明确以肉类深加工和水产深加工为园区主导产业。率先动工的项目是冷链物流和预制菜生产基地项目。该项目由新协航实业集团股份有限公司投资建设，规划用地600亩，拟建设自动立体冷库、多温区冷库、预制食品加工车间及配送中心与综合楼等配套设施，投产后预计产值过百亿元。

川菜市场接受度较高，在预制菜产业发展中自然要抓住机遇，打造“乐山味道”川菜预制菜产业园。据介绍，该产业园规划面积约1598亩、建筑面积85万平方米，分两期推进，正在建设中的产业园一期，规划占地600亩，建筑面积35万平方米，总投资12.56亿元，项目建设内容包括孵化展销电商中心、标准化厂房、冻库、园区主干道及配套污水处理厂等。当前，一期工程正抓紧建设，预计2023年完工。整体园区建成后预计可实现年产值1000亿元，年税收40亿元，新增就业岗位1.5万个。

预制菜产业对推动乡村振兴和农业农村现代化具有重要意义，但是预制菜产业还存在小、散、乱等问题。在笔者看来，政府主导的预制菜产业园及相关配套工程建设，有助于规范预制菜产业发展，使预制菜企业像集约化、智能化、标准化方向发展，同时产业集中程度高也更利于监管，保障老百姓的食品健康安全。