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![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() | 更新时间 2024-08-15 10:44:58 价格 请来电询价 上海冷冻食品 全程打冷 上海冷链运输 保证时效 上海冷藏产品 上海冷运 联系电话 17280155564 联系手机 17280155564 联系人 宋江 立即询价 |
近的预制菜赛道可谓是热闹非凡,先是趣店假借预制菜热点引众怒,后被消协爆出诸多问题,热得发光的预制菜怎么了?
过去10年,国内预制菜企业注册量从不到2000家激增到近6万家。巨大的诱惑下,让预制菜已经从一门生意,变成了一个噱头,行业内不乏一些投机者。
那么,预制菜行业到底是资本游戏还是消费大势?谁才是那个“全村的希望”?预制菜的未来在哪里?
本文一起来探究。
一 五大门派鏖战预制菜
根据***显示,过去10年,国内预制菜企业注册量从不到2000家激增到近6万家,仅2022年上半年,就有1020家新注册企业。
根据产业链的位置,“互联网那些事”将预制菜分为五大门派,分别是:
产业链上游的农牧水产派(圣农发展、国联水产等),他们是原料供应商;
中游的派(味知香、聪厨等)和传统派(三全食品、安井食品等),他们在深度加工和渠道布局上更有优势;
下游的餐饮派(海底捞、太二酸菜鱼等)和新零售派(盒马等),他们是靠近消费者的。
目前来看,预制菜五大门派由于出身不同,也是各有优劣。
“派”,有名气但少人气。
比如“预制菜股”味知香、完成5轮融资的珍味小梅园。
这类企业产品SKU丰富,研发、生产能力、供应链能力较强。但问题也很明显,品牌在消费者中的度不高,而且菜系偏少,辐射范围比较有限。
以味知香为例,虽然凭借着几十年的渠道经营在线下已形成了“1319家加盟店,经销商572家”渠道网络,但其2021年财报中却显示,华东地区收入占比 96.02%,区域性壁垒明显。
“农牧水产派”,有成本优势但依赖渠道。
比如国联水产、圣农发展等,从技术含量低的“初加工”转型做深加工预制菜。
他们处于产业链上游,有着天然的原材料成本优势;但是本身渠道优势不明显,比如国联水产就是通过扩大与盒马鲜生等电商新零售企业的合作,才实现预制菜的消费者触达。
“餐饮派”,预制菜次子难承衣钵。
海底捞、太二酸菜鱼等餐企布局预制菜较早,中国连锁经营协会数据显示,目前有超过91.6%的餐饮企业在销售预制菜。
他们有非常的客户需求洞察,同时品牌力强、菜品辨识度高;但大多数餐饮企业目前只将预制菜当成是增长副线,由餐厅后厨或者中央厨房生产,预制菜数量、创新投入都比较有限,很难大规模生产。
“传统派”,“早经济”的抢滩者。
安井食品财报显示,2021年其预制菜营收达14.29亿,同比增长112.4%。
不仅是安井食品,还有三全等很多传统速冻企业,都有预制菜的天然优势,他们牢牢霸占着预制菜早餐场景,SKU较多,在“标准化”、“工业化”、“冷链”上优势明显;但是相对创新慢,缺乏消费者洞察,会给消费者形成固有印象,觉得他们做预制菜不够。
“新零售派”,产业链的整合者。
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