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 杭州踏信冷链物流有限公司与物流有限公司是一家集普货,冷藏冷冻的物流公司，是一家从事跨省市公路货物运输和仓储的服务性企业。公司实力雄厚，拥有多年的营运经验。公司在仓储部现拥有5000平方米仓库，冷藏冷冻仓库1000平方，仓储能力达5000余吨。设有多个和储运网点，自备货运车辆30余辆（5T-30T），网络合同车100辆，另有多辆危险品车辆，备有市区通行证可随时为您提供市内短驳，零担快运业务，设有标准市内仓库备有各类铲车等装卸设备。公司在全国部分城市与近百家物流公司建立了长期可靠的联运关系

各地政策密集出台，助力中国预制菜产业加速发展

预制菜产业是推动乡村振兴的落脚点，预制菜产业一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，受到各地政府的高度关注。2022年，各地政府为了推动预制菜行业健康发展，基于当地实际情况与独特优势，推出了不同的新政策，在研发人才培养、融资、宣传等方面多维度支持预制菜企业发展。

餐饮企业降本增效需求推动中国B端预制菜市场发展

中国预制菜以B端餐饮业务经营为主，餐饮企业降本增效需求强烈，拉动B端预制菜需求。数据显示，中国餐饮市场规模呈上升趋势，2021年达4.69万亿元。但餐饮行业面临原料成本（41.8%）、租金成本（11.7%）、人力成本（21.3%）占比过高的问题，尤其疫情期间，企业成本压力进一步上升。而预制菜可以省去原料采购、初加工时间，降低人工和租金成本，帮助餐饮企业达到降本增效的效果。

现存痛点：超五成消费者遇到产品质量问题，食品安全欠缺

数据显示，54.5%中国预制菜消费者的购买经历中有遇到过产品质量问题，其中产品原料不新鲜（70.0%）、产品有异物（59.1%）是消费者遇到的主要质量问题。预制菜企业持续增多，目前国内的预制菜生产商以中小企业及个体工商户居多，并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式，只供应少量客户，产品结构相对单一，标准化程度较低，存在产品质量风险。

现存痛点：预制菜口味还原度低，不及消费者预期

数据显示，2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食用体验不及预期，这部分消费者表示预制菜味道（82.9%）、口感（73.9%）、色泽（58.9%）还原度较低。中国菜品种类繁多、加工流程繁琐、加工耗时，企业在加工过程中难以保证食品口味的标准化，预处理工艺中保水、质构等问题无法解决，缺少相关调理生产技术，预制菜企业仍需持续研发迭代。

预制菜典型创新加工技术之真空慢煮发展历程

真空慢煮技术：真空慢煮技术（Sous-vide）源自法语“真空”一词，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内用多长的时间把食物煮熟。真空慢煮烹饪技术是将食物放入真空袋内密封，加工过程全程真空、控制温度和控制时间，这样不仅能使食物内部的胶原纤维不受到破环，而且食物在适合的温度中释出多的谷氨酸钠，还能大限度地保留嫩滑口感和营养。