【大河财立方 记者 丁洋涛 实习生 王宇 文 杨霄 司高妍 朱哲 冉衡 摄影】

当下，国民对高品质生活的向往和追求，让每个人的味蕾也变得挑剔起来。集营养健康新鲜美味于一体的冷链食品凭借其高品质，逐步从幕后走向台前。

7月4日，在郑州国际会展中心举行的2023河南省产业发展大会“冷链食品产业链创新与再造”圆桌论坛上，凯雪冷链、连福记食品、华鼎云仓、姐弟餐饮的掌舵人，以及中国科学院、河南省农科院的专家学者，共论河南冷链食品产业链的现状、问题及解决之道，整场论坛有观点碰撞也有共识，有困惑也有行业建议，一场头脑风暴为河南冷链食品产业链发展提供了新思路。

河南构建冷链食品产业链，

中科院专家支招“先进技术示范应用是关键”

河南“链式发展、集链成群”的产业经济方略对构建冷链食品产业链有何作用？打造冷链食品产业链又应优先解决哪些技术或实操方面问题？

论坛伊始，中国科学院理化技术研究所研究员、中国科学院大学岗位教授田长青面对上述问题表达其看法。“河南‘链式发展、集链成群’的发展思路非常清晰，冷链食品本身也离不开‘链’条，这样的提法没有任何问题。”田长青认为，除外，药材、疫苗、花卉等也都需要冷链物流，不同行业链条被冷链物流打通，势必会拉动经济发展。

研究表明，一定参数的静磁场、交变磁场和脉冲磁场能够对食品保鲜产生有利作用。“冷链技术的精进，是提升冷链食品质量及货架期的关键。”田长青举例称，近几年经过研究发现，把磁场加到食品保鲜技术中，会收获意想不到的效果，“6月份，团队试验把梨切开后，加入磁场的梨可以保持零下5℃不结冰，但如果不加磁场，梨会在零下2℃左右结冰，温度更低、货架期更长。”

技术更迭与其对外界产生作用力，有时并不统一。“我们不缺先进冷链技术，诸如压差预冷、真空预冷等技术均已具备，但缺乏技术应用落地。”田长青认为，让先进技术更快与河南冷链食品产业融合，是其弯道超车的利器。

此外，在冷链食品产业链发展中，温度恒定是冷链食品品质的保证，同时坚持走低碳化道路、提升数字化水平，对河南冷链食品产业链发展意义重大。

观点碰撞：

冷链物流究竟是缺标准，还是缺行业监督？

据了解，截至2022年，河南省冷链食品加工业产值规模近1600亿元，冷链物流规模达1800亿元。随着郑州、商丘、新乡和漯河四地骨干冷链物流基地的入选，已初步形成了较完备的产业体系和特色产业集群。

但是，河南冷链物流行业仍存在创新力不强，在全国市场缺乏竞争力的问题。对此，河南华鼎云仓网络科技有限公司总经理袁博表示，在冷链物流领域，河南物流企业的整体处于初步发展阶段，信息化能力不足，冷链物流的多个环节缺乏对应的约束标准。