广州至厦门冷冻配送列表 冷藏运输 运费多少

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一、脱水蔬菜行业概述及分类

脱水蔬菜又被叫做复水菜，是通过洗涤、烘干等加工工艺，将新鲜蔬菜中大部分水分脱去，保留其维生素、叶绿素、微量元素等营养成分所制作而成的一种干制蔬菜。脱水蔬菜保留了新鲜蔬菜的原有色泽、微量元素和营养成分，同时方便运输、储藏，近年来，随着脱水技术进步，以及居民生活节奏加快，脱水蔬菜在方便食品、甜点、面包、调味品、休闲食品等场景应用越来越广泛。

资料来源：中国脱水蔬菜行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）

根据观研报告网发布的《中国脱水蔬菜行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）》显示，脱水蔬菜主要可以分成AD蔬菜(又被叫做烘干蔬菜，使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜)、FD蔬菜两大种类(又被叫做冷冻蔬菜，使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜)。

资料来源：中国脱水蔬菜行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）

二、我国脱水蔬菜生产和出口量现居一

相较于其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时不仅味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味，以及丰富产品的品种、结构。80年代，国际市场上对脱水蔬菜的需求已达10万吨以上，主要供应商分布在美国、马来西亚、中国、韩国及中国台湾。中国大陆的出口额约占国际市场需求量的15％左右，主要销往欧洲和日本，90年代扩展到南非、中东、美洲及大洋洲。发展至今，我国已成为世界大的脱水蔬菜生产和出口国，具有得天独厚的自然优势和市场竞争力，出口量约占全球总量2/3以上，并且每年以30%的速度递增，今后出口量还将大幅度增长。

脱水蔬菜的特点

资料来源：中国脱水蔬菜行业现状深度研究与发展前景分析报告（2023-2030年）

果蔬加工产业在中国农产品贸易中占据重要地位，是提高农产品经济效益的有效途径。作为中国果蔬加工产业的细分行业，脱水蔬菜行业取得了显著成就。当前我国脱水蔬菜产业规模大，产能在满足需求的同时，还出口至中国香港、美国、越南、日本、韩国等海外地区，2021年，山东脱水蔬菜出口量位居全国首位，占比达33.0%以上。在出口类型上，脱水大蒜是国内脱水蔬菜出口量高的产品，其次是脱水洋葱。脱水洋葱作为调味品原料，需求量逐年增长。目前全球脱水洋葱每年的产量约为60万吨，2021 年中国脱水洋葱产量已达到8万吨。中国作为美国和印度之外的洋葱生产和出口国，脱水洋葱有望5年内达到15万吨的生产规模和市场占有量。的客户群主要分布在北京、上海及广州周边地区，产成品流向主要集中在方便面、调味品行业。河西走廊是脱水洋葱的国内主产地，产量约占国内80%以上，国外脱水洋葱产地主要在美国、印度。美国凭借先进的生产工艺技术占据着高端市场，印度则凭借一年两产季规模大占据着欧洲、东南亚中低端市场。而中国生产的脱水洋葱对比美国有较大的价格优势，对比印度又有产品质量高的优势，在激烈的国际市场竞争中仍然占有一定的市场份额。

观研天下分析师观点：蔬菜制品的出口往往因发达国家的贸易限制措施受到阻挠，例如：欧盟对蔬菜制品大多都有植物检疫要求，需由输出国植物检疫主管部门进行检疫，并按要求出具植物检疫证书，否则产品在运抵目的国时将无法顺利通关。这就要求国内脱水蔬菜加工企业要主动适应国际变化，承担主体责任，加快建立种植基地，量身定做面向市场的质保原料。

三、我国脱水蔬菜的产量以及品种都在不断增加

近年来，随着人们对健康食品的关注和需求增加，脱水蔬菜作为方便、营养丰富的食材逐渐受到人们青睐，我国脱水蔬菜的产量以及品种都在不断增加。从品种来看，为满足市场需求，脱水蔬菜的品种在逐渐扩大，除了传统的胡萝卜、食用菌、洋葱、白菜、甘蓝、豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒等，还涌现出一些新品种，如洋槐花、蒜薹、生姜、马铃薯、大蒜、竹笋、黄花菜等，丰富了市场的选择。当前以胡萝卜、食用菌类、白菜等为主的脱水蔬菜远销日本、韩国、欧盟等多个国家和地区。当然，不仅国外消费者偏爱脱水蔬菜，国内也有不少消费者是脱水蔬菜的粉丝。一些大中城市的超级市场、方便面生产企业以及一些边远地区对脱水蔬菜的需求量也十分大。

随着人们对脱水蔬菜的需求持续增长，我国脱水蔬菜产量逐年增长。数据显示，我国脱水蔬菜产量由2016年的28.9万吨增长至2021年的49.1万吨，年均复合增长率达11.2%。中国蔬菜行业已进入至成熟稳定期，每年以2.5%的增长率进行增长，脱水蔬菜作为未来蔬菜多元化发展的一大细分方向。保守估计脱水蔬菜市场预计将以10%的年均复合增长率增长到2027年，中国脱水蔬菜产量将达到79万吨。