近日，思念食品开始跨界火锅料，推出了锁鲜装系列产品，包括虾仁福袋、香菇贡丸、墨鱼味丸等。

在火锅料行业，以速冻米面为主业的思念算是一个后来者。在它之前，火锅料锁鲜装已经成为业内多数企业的“标配”。

从2019年安井先推出开始，目前放眼行业，包括三全、海霸王、升隆、海欣、惠发、千味央厨、福春园、思念在内，几乎所有生产火锅料品类的规模型企业，都已经入局。

疫情三年，冷冻食品走红出圈，爆发增长，火锅料是其中受益大的品类，锁鲜装系列产品也水涨船高。

可以不夸张地说，锁鲜装的创新和普及，集中体现了火锅料产业从B端向C端的转型升级，改变了社会公众对火锅料产品的认知，并且取得了不错的成绩。

“锁鲜装”担大任，火锅料升级焕新 

火锅料升级，是个老生常态的话题。

由于传统火锅料产品以餐饮、流通为主要销售渠道，环节多，信息不透明，以致很长一段时间，火锅料产品深陷“鱼丸无鱼、肉丸无肉”的舆论漩涡。火锅料的品质问题经常为业内外人士所诟病，行业的社会形象和评价也不高。

2016年中国火锅料节上，组委会与业内部分企业共同发出“为质造而战”的宣言，希望能改变行业现状。

但真正提升行业的品质和形象，并不只是口号所能改变的。

B端销售为主、品牌缺失、价格战泛滥，使行业内多数企业深陷“低质低价-低价低质”的恶性循环，难以自拔。

尽管也有企业努力探索谋求改变，但收效甚微。要让火锅料形象彻底焕新，需要恰当的时机，也需要一个合适的媒介——终仍要回到产品这个根本上来。

“锁鲜装”的横空出世，终于打破了这种尴尬局面，跳出了价格战泥潭。

2019年年中，伴随着公司销售战略的调整，安井食品推出单层真空锁鲜装系列新品，针对C端市场，并在全国大力推广。

△图片来源：网络

2020年以来，餐饮因疫情受挫，在居家消费等因素的助推下，锁鲜装恰逢其时，迎来消费大爆发。

截至目前，除首创者安井之外，三全、海霸王、海欣、升隆、惠发、鸿津、千味央厨、思念、富邦、源香、水手、福春园、沣瑞、成汇等等，几乎所有涉及火锅料品类的规模型企业，都推出了锁鲜装系列产品。一些没有锁鲜装生产线的企业，也通过代工合作方式跟进这个新品项。

市场方面，锁鲜装均为小包装产品，面向C端用户。三年来，借助线上的各类直播带货平台、电商平台，以及线下各类型零售渠道，它快速被广大消费者知悉并接受。