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“Z世代”人群，是指出生于1995-2009年的群体，在我国人口数量约为2.6亿，占总人口的19%。Z世代成长于优渥的经济条件和丰富的物质生活背景下，从小深受互联网经济和智能设备影响。一项调查显示，Z世代的消费观是以理性消费、注重体验、个性鲜明为标签，是我国新消费、新经济发展的重要力量。

Z世代对食品的消费理念与上一代消费群体有着明显区别，随着Z世代走进社会，为了在工作压力下寻求更高品质的饮食体验，高效快捷且营养丰富的速冻食品、冷冻食品成为Z世代的主要选择之一。

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的食品后，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃— -20℃下的连贯低温条件下，以保证食品的质量不变。目前，速冻米面食品、速冻火锅料、速冻预制菜是市场上的主要产品。

一

我国速冻食品市场概况

01

我国速冻食品人均消费量仅占美国八分之一

速冻食品从全球市场来看，产量和需求量逐年递增，2018年全球速冻食品市场规模达到1863亿美元。其中，美国速冻食品年产量达到2000万吨，人均消费量接近80kg。

我国速冻食品行业兴起于上世纪的80-90 年代，伴随社会消费水平的不断提升，速冻食品实现快速的发展。到2016年左右，我国速冻食品市场规模突破千亿大关，并保持高速成长，预测2021年我国速冻食品的市场规模达到1850亿元。根据有关数据显示，我国人均消费速冻食品量不足10kg，只占美国人均消费量的八分之一，与发达国家相比还有很大差距，未来市场空间依然巨大。

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速冻米面占据半壁江山，速冻预制菜成后起之秀

在千亿规模的速冻食品市场，速冻米面产品是大的品类，占整个速冻食品市场的50%以上，主要产品有速冻水饺、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点等；排在第二位的品类为速冻火锅料，占比约为33.3%，主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品。

受疫情防控和电商发展的影响，近两年速冻预制菜快速发展，成为速冻食品领域发展快的品类。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》新统计数据，目前我国预制菜行业市场规模约2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。

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我国速冻食品企业数量及分布情况

***数据显示，山东拥有的速冻食品相关企业数量多，达到7383家，其次为河南6093家、广东4370家、河北4072家、吉林3667家，以上五省共同位列前五名。

从城市分布看，长春市速冻食品相关企业多，达到1803家，其次为深圳市1555家和潍坊市1424家。

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速冻食品市场竞争格局

从市场份额来看，我国速冻食品前三名分别是三全、思念和龙凤；在消费者消费选择品牌中，三全以32%排名，第二和第三分别为思念和湾仔码头，占比分别为28.7%和28%。

二

我国速冻食品代表性企业

发展情况

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三全食品

打造标准化“全冷链”供应系统

三全食品是国内首家速冻面米食品企业，也是国内规模大、市场网络广的企业之一，公司主营业务包括速冻面米制品、速冻调制食品、冷藏产品等的研发生产和销售。公司在郑州、成都、天津、太仓、佛山等地区都建有生产基地，打造了一条完整的、有足够控制力的从农田到餐桌的新型食品安全供应链，通过标准化、统一化的管理方式充分保证了从原料种植养殖、生产加工、储存、运输到终端销售的整个供应链产品的品质和安全，构建了覆盖全国的“全冷链”系统，保证了产品始终新鲜、安全。