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预制菜由于具有方便、快捷、品类多样等特点，使其在市场中的接受度与认可度不断提高。加之疫情发生后宅经济快速发展，中国预制菜步入发展快车道，市场规模保持双位数增长。

根据艾媒咨询数据显示，2019-2021年，中国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。但即便如此，2021年中国预制菜在食材总体的占比中也不足10%。对标与中国饮食文化相似的日本，日本市场中预制菜品的占比已达到60%以上。从人均消费量来看，日本的人均预制菜消费量约是中国人均预制菜消费量的2.65倍。作为近几年的消费新风口，中国预制菜行业尚属蓝海，未来有较大的发展空间。

艾媒咨询预计，未来几年中国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年中国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

推动中国预制菜市场规模增长的因素主要包括餐饮企业对预制菜需求提升，零售端受益于宅经济、消费升级等因素催化，带动预制菜需求增加。

从B端来看，随着经济发展，中国各个行业面临着用人成本上升的难题。根据中国饭店协会2019财年统计显示，人力成本占总成本的比重仍是餐饮业增长快的一项支出，叠加原料及房租成本的上涨，导致餐饮企业亟须缩减各项支出维持企业盈利能力。从财务角度看，虽然预制菜的单位采购金额占比略有提升，但在加工环节中，可减少相关后厨人力与制作成本，整体净利率测算可同比提升7pct.另一方面，团餐及乡厨在中国餐饮比重逐年加大，2020年团餐规模约1.5万亿元，占社零餐饮收入比重近36%，而农村消费水平提升、乡村群宴增多，但乡厨团队人手有限，需为上百名参与者进行备餐。两类餐饮业态亦对出餐速度与标准化率的诉求有所增强。

中国外卖市场交易规模持续增长，促进预制菜市场发展。根据前瞻产业研究院数据显示，2016-2020年，中国外卖行业市场规模与外卖消费者用户规模的年均复合增速分别为41.40%与19.04%。随着中国城镇化进程不断加速与80、90后消费群体的崛起，预计中国外卖市场未来将持续扩容。由于外卖具有时效性的特点，外卖数量增加对餐饮企业的出菜速度有了更高的要求。而预制菜可以节省餐饮企业的出菜时间，提高外卖配送效率，愈发成为餐饮企业经营的选择。在外卖快节奏的带动下，预计餐饮企业对预制菜的需求有望延续。

因此从餐饮的经营角度看，预制菜可实现出品速度快、标准化、去厨师化，可解决传统正餐门店、团餐及乡厨的经营难点，预计在B端加速渗透的态势将得到延续。

从C端来看，物流疫情加速了宅经济发展，预制菜成为消费新风口。

疫情发生后，餐饮消费场景受到较大冲击，消费者回归家庭，推动宅经济加速发展。考虑到预制菜具有方便、快捷、品类多样等特点，预制菜成为疫情下的消费新风口，愈发受到消费群体的认可。

同时，随着中国经济不断发展，人均居民可支配收入稳中有升，居民消费水平的提高，一方面可以带动预制菜消费量的增加；另一方面可以增加居民对预制菜的价格接受程度，有利于预制菜企业产品结构升级。根据艾瑞咨询数据显示，中国预制菜单次消费在21-30元的消费占比为36.50%，在31-40元的消费占比在20%以上。

在中国城镇化水平不断提高的背景下，一二线城市的消费者也将进一步增加，中国预制菜消费市场的消费群体有望扩容。根据中商产业研究院数据显示，2021年一线城市中预制菜消费者占比为45.70%，二线城市中预制菜消费者占比为19.80%。