广东踏信冷链物流有限公司
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嘉兴至青岛冷冻运输物流 冷冻运输 专线运输业务
发布时间:2024-11-30

  踏信-物流拥有一批高素质的员工队伍,多年来与众多国际、国内企业的长期合作,使踏信物流公司的每一位员工均能独挡一面,经过与各公司多年来的合作,踏信物流对产品运送的经验更为丰富,同时建立了良好的合作关系,为踏信物流的发展打下了坚实的基础.

从产业链来看,预制菜上游有养殖业、种植业、水产等;中游则主要是食品加工、复合调味料等;下游则是餐饮企业、生鲜超市、电商等渠道。

盒马在预制菜的积累上,他们建立了上百个盒马村(以订单农业为合作基础的直采基地);另外,盒马工坊在4年的发展过程中组建起了品类丰富、稳定的中游供应商,并且自建供应链中心,其中武汉、成都的供应链中心已于近期投入使用。近日,连格兰仕和格力等家电企业也纷纷“下海”布局预制菜,不是做菜,而是研发家庭用预制菜设备,以及预制菜厂商运销设备。例如,格兰仕发布了预制菜微波炉,格力则表示要成立预制菜装备制造公司。此外,山东省的潍坊近日发布了《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022—2024年)》,在此之前,广东省还出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。

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据媒体统计,山东省以4964家预制菜企业领跑全国。对于蔬菜大省山东来说,成为全国食品产业加工强省,也是产业升级的一大方向。从某种程度上来说,预制菜的概念的确带动了一波市场躁动,值得肯定的地方在于,引发了从企业到政府社会各方联动的局面,给枯燥的疫情后市场注入了强心针,但是鱼龙混杂的行情还是需要谨慎对待。

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预制菜不是新事物


口味差、不健康、食品安全问题,是压在预制菜身上三座大山。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为,整体去看,目前产业端跟消费端之间的博弈跟矛盾还是存在的,仍需时间去沉淀。有研发实力的企业入局,对规范市场有借鉴意义。米其林连锁餐厅预制菜零售公司硬糖科技创始人郑正曾说,“我们只需要把品质做精、不断创新,用户的舌头是识货的。”郑正认为,同质化竞争是行业初期参与者涌入的结果,有竞争,行业才能扩大。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜介绍,在和“左庭右院”合作研发它的招牌“特色牛腩鸳鸯锅”的时候,萝卜成了大难题。在门店,是现场用生萝卜来煮,但预制菜里的萝卜是熟的。怎样让萝卜锁住水分,保持鲜活的气息。同时,又不能煮得太烂或太生。在反复试验100多次后,后找到了一个解决方案——“包冰”:先把萝卜煮7到8分钟,然后在零下12度进行速冻,把外表的皮定型,再将萝卜迅速浸入0摄氏度的纯净水,冰水遇到萝卜的一瞬间,迅速在萝卜外面形成了一层薄薄的冰,就将水分锁住了。与已有餐饮品牌联名,是叮咚买菜近期的布局之一,相比完全自研,合作开发带来的风险和难度要小的多,也有利于破开当前预制菜同质化的难题。盒马采用的也是类似模式。盒马3R商品采销中心采购总监张千表示,从预制菜产业来看,上游和下游的企业容易建成壁垒。例如上游供应商有很多大投入的基础设施,并且拥有优质的原材料,这是壁垒;下游渠道方的品牌影响力,独特的业务模式也是壁垒。但中游,生产供应商早已是一片红海。大家的生产、加工工艺、包装能力都差不多,所以市面上预制菜商品同质化非常严重,所以作为下游的盒马就选择与供应商共创商品。自研和共创是当前零售企业产销一体化的普遍尝试。观察者网走访发现,目前市面上销量较高的有梅菜扣肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸菜鱼、狮子头等菜品,而这些菜品在大部分熟食店也都有售卖。

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其实,预制菜不是一个新鲜事物。以此标准看,方便面、火锅丸子、酱牛肉……陪伴消费者长大的食品都是预制菜,不过现在加了些配菜、多了些使用场景,还换了个新名字。新瓶装旧酒,过去几十年熟食市场有条不紊的推进已经说明,对于预制菜消费者不是不接受,而是难以接受价高质劣的预制菜,以及付了餐饮的钱,却被商家隐瞒调料包的事实。掘金预制菜行业,例如山东省广东省积极出台行业规范,引导企业有序发展和产业升级;以及叮咚盒马等企业带头开发消费者适口的健康菜品,才是一条可持续之路。


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